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川式麻婆豆腐,鲜香麻辣

2019-01-11

麻婆豆腐

材料:一块豆腐,半斤猪肉,葱,蒜,生姜,蒜苗,郫县豆瓣酱,甜面酱。

制作步骤:

1.豆腐切块,放入凉水中浸泡。

2.另起一锅水向里面加入少量的盐,然后下豆腐。水开后捞起,再次放入凉水中浸泡。

3.青花椒放入锅中炒香后切成碎末。锅中倒油,油热后将猪肉糜倒进去翻炒,再加入蒜末,姜末和葱白。

4.再下郫县豆瓣酱和甜面酱,翻炒后加入辣椒粉和青花椒粉,倒入少量料酒。

5.然后再加入一点生抽调味,最后加入一碗高汤,炖煮几分钟之后勾芡,撒上一些蒜苗和花椒粉出锅。

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